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カビ

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2019/6/4

カビないパンって何!?臭素酸カリウムはもっと身近に怖い物があった!

山崎パンが使っている臭素酸カリウムという添加物は、パンをふっくらさせ、おいしくさせることができます。 またカビを生じさせにくくさせる効果もあると言われています。 だから、山崎パンは他のメーカーのパンに比べると、なかなかカビが発生しないのです。 しかし、この臭素酸カリウムは怖い発がん性物質としても知られています。 かつてはパン生地、魚肉練り製品などの改良材(食品添加物)として用いられたが、 ラット腎臓における発癌性が指摘され、国によっては使用が禁止・制限されている。 国によっては全面禁止されている国もありま ...

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